【12/11開催】NARU 47 Dining | 江戸前鮨 日本橋 蛇の市本店x富山県氷見市コラボ！特別ディナー交流会

日本橋には100年続く老舗料理店や新進気鋭の料理店まで、数多くの「美味しい」を生み出しつづける人やお店が多く存在しています。そんな「食のまち」日本橋を舞台に、新たな出会いや気づきを生み出し続ける「NARU」が新たにお届けする企画が「NARU47Dining」です。

NARU 47 Diningとは、

NARUに1日限定で出現する「地域食材と日本橋料理人のコラボダイニング」です。 「地域の食を通じた魅力の再発見」をテーマに、参加者の方同士でのコミュニケーションも楽しめる場として展開していきます。交流会の1ヶ月後には希望者向け現地ツアーも予定しています。
好評だった第一回目に引き続き、NARU47Diningの第二回目が早速開催決定！
今回は、「江戸前鮨 日本橋 蛇の市」さんと「富山県氷見市」の「寿司コラボダイニング」です！

◉コラボダイニングメニュー
多彩な食の恵みに溢れる氷見の新鮮なネタを使った握りを中心とした特別メニューに乾杯ドリンク付き

＜内容＞

【ウェルカムドリンク】氷見梅の梅ジュース

【乾杯ドリンク】梅酒（炭酸割り）または　富山県産ハトムギ茶

【酒肴】

【江戸前寿司】握り6貫+巻物

砂糖を一切使わず赤酢と塩のみで仕上げる伝統のしゃりを使用した、
日本橋魚河岸屋台発祥の生粋の江戸前寿司を富山を代表する寒ブリをはじめとし、エビなど季節の旬の食材を使ってご提供

※天然物であるため、メニューについては、仕入れ時の状況に合わせて鮮度の良いお魚で握らせていただきます。

【お椀】お味噌汁

◉ コンテンツ

19:00〜：受付    開催までウェルカムドリンクをお楽しみください。
19:15〜：開催〜紹介（料理人 / 地域のご紹介）
19:30〜：特別ディナー
21:00〜：中締め
21:15〜：交流
21:45〜：締め

POINT

• 日本橋が誇る料理人と富山県氷見市の食材を活かした特別コースを舌鼓
• 料理人と富山県氷見市と食を通じた交流
• 参加者限定で料理人と行く生産地を巡る富山県氷見市ツアーを別開催

こんな方にオススメ

#美味しいものが好きな人
#地域ｘ食が好きな人
#日本橋が好きな人
#面白いこと・楽しいことが好きな人

内容

多彩な食の恵みに溢れる氷見の魅力をひきだす特別ディナー

当日は、NARUに1日限りの寿司カウンターが登場し、「日本橋 蛇の市本店」五代目主人 である寶井英晴氏をはじめとし、創業から約130年間にわたり伝統を守り続ける寿司職人たちが、目の前で直接お寿司を握ります。

今回は、富山を代表とする寒ブリをはじめとし、富山湾で採れた鮮度の高い魚たちを日本橋蛇の市本店の伝統のシャリとあわせてご提供。

氷見の旬を感じながら、一期一会の出会いをお楽しみください。

富山を代表する冬の味覚

富山といえば、やはり寒ブリ。なかでも、氷見近海で獲れたものは「ひみ寒ぶり」と呼ばれるほど、全国的にも有名なブランド魚です。もちろん寒ブリだけではなく、「天然のいけす」とも呼ばれるほど好漁場である富山湾では、漁獲される魚種は日本一ともいわれ、その種類は300類種以上。

3000m級の険しい立山連峰と山並みから流れ込んできた河川水は、魚のエサとなるプランクトンが多く、富山湾で採れた魚の美味しさは他と一味も二味も違います。

この豊富な魚を傷つけることなく、キトキト（新鮮）な状態で水揚げできるのが、400年の歴史を持つ「越中式定置網」で、2021年に富山県で初めて日本農業遺産にも認定。

獲れた魚を沖合ですぐ水氷でしめ、瞬時に仮死状態にし、定置網から漁港まで20分と近いため、新鮮な魚が水揚げされ、キトキトで美味しい魚を味わうことができます。

■Co-Partner：創業明治22年、江戸前寿司「日本橋 蛇の市本店」五代目主人 寶井英晴氏

明治二十二年、日本橋北詰の魚河岸に屋台「蛇の目鮨」として創業。『蛇の市』の名付け親、文豪志賀直哉も愛した伝統の江戸前鮨は、砂糖を使わない赤酢の酢飯が特徴。130年近くに亘り、伝統の味を守り続け、今も変わらず、多くのファンを魅了する。

■Co-Partner：富山県氷見市

氷見の祭・食・自然（氷見市公式プロモーションビデオ）

富山県の北西、能登半島の東側付け根部分に位置し、多くの幸をもたらしてくれる「青い海」と「みどり豊かな大地」を有するなど、人の心を引きつける自然の恵みに包まれている地域。

「人　自然　食を未来につなぐ交流都市　ひみ」を目標に掲げ、行政と市民が協働するまちづくりに取り組んでいます。

イベント概要

名　　称：【12/11開催】NARU 47 Dining | 江戸前鮨 日本橋 蛇の市本店x富山県氷見市コラボ！特別ディナー交流会
日　　時：2023年12月11日（月）19:00〜22:00
定　　員：30名
参 加 費：5500円（ウェルカムドリンク+乾杯ドリンク付き）
　　　　※電子決済となります。現金支払いは対応できないためご理解ください。
参加方法：Peatixよりお申し込みください。
主　　催：+NARU NIHONBASHI
共　　催：日本橋蛇の市本店/ 富山県氷見市
企画運営：LOCAL LETTER