出汁割りラボ・だし×日本酒の黄金比を探す夜 ～にんべん だしアンバサダーと楽しむ「お出汁の世界」～

企画背景・主旨

出汁割りってご存知ですか。

東京・赤羽発祥の粋な飲み方で、日本酒におでん出汁を IN するという大胆なスタイルです。
「アリ?ナシ?」そんな議論はひとまず置いて、日本橋らしい出汁割りを NARU で実験してみたい。
そんな思いから、このイベントが生まれました。

今回のイベントの出発点は、とてもシンプルで「起案者がお酒好き」というところ。
NARU で“日本橋らしい企画”を考えていたときに、ふと頭に浮かんだのが「にんべん」さん。

そこから「出汁…?」「出汁割りってあったよね?」と連想がつながり、
“日本橋で出汁割りを実験する夜”をやりたくなり、今回実現しました。
今回は、日本橋に本社を構える老舗鰹節専門店「にんべん」さんの“にんべんだしアンバサダー”をお迎えし、
かつお節やだしの基礎を楽しく学べる特別授業をご用意しています。

さらに、日本橋の老舗おでん屋さんのタネと、にんべんさんの出汁を使った特製おでんも登場。
数種類の日本酒を使って、「自分だけの出汁割り黄金比率」を探す小さな研究会を開きます。

「日本酒はちょっと…でも気になる!」という方もご安心ください。
ノンアル日本酒もご用意していますので、下戸さんも呑兵衛さんも一緒に楽しめます。

寒さの残る 3 月の夜に、「日本橋の出汁文化×好奇心が出会う夜」。
日本橋おでんと出汁、日本酒を囲みながら、
みんなで“東京発祥の新しい日本酒の楽しみ方”を味わってみませんか。

【協賛・講師について】

■ 株式会社にんべん
1699 年（元禄 12 年）創業の鰹節専門店。
日本橋を拠点に、三百余年にわたって“この国の味”を支えてきた老舗です。
選び抜いた鰹節や本格だし、つゆ、調味料などを通して、
日本の食文化を未来へつなぐ取り組みを続けています。 

日本橋室町に本社を構え、COREDO 室町では「にんべん 日本橋本店」や「日本橋だし場」など、
だしの魅力を体験できる店舗も展開しています。

⾧い歴史の中で磨かれてきた“だしの技”と“本物の味”を、
現代の暮らしに寄り添う形で届けている日本橋の企業です。

■ だしアンバサダーとは
株式会社にんべんが運営する”鰹節・だしが好き!が集まるコミュニティー”。
かつお節やだしの基礎知識やだしの取り方、そしてだし×○○といった新しい食の価値を仲間と一緒においしく!たのしく!学び”だしのある生活”を楽しむコミュニティです。 

「かつお節教室の受講」「にんべん認定講師資格の取得」「工場見学や共創商品会議の参加」「SNS投稿キャンペーンやファンミーティング」などを通して鰹節・だしの文化を学びあい共感しあうことができます。 

今回のイベントでは、にんべんだしアンバサダーのなかでも認定講師資格を取得したお三方をお迎えし、
かつお節やだしの基礎を楽しく学べる特別授業を行っていただきます。 

【NARUクルーについて】
この企画は、+NARU NIHONBASHI のメンバーシップ「NARU クルー」が手がけるイベントです。
NARU クルーとは、NARU や日本橋の街を舞台に、一人一人の「やってみたい!」という好奇心をカタチにするメンバーシップ。
企画者にとっても初めてのチャレンジイベントですが、
たくさんのワクワクと「やってみたい!」の熱量を元に企画を練り上げています。
皆さんと素敵な場を作り上げられたらと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。

NARU クルーとは?:
https://www.notion.so/NARU-NIHONBASHI-NARU101c2a360205409c9117423ffd044777

POINT

• 日本橋おでんで「出汁割り」
• にんべん認定講師による「だし授業」
• 下戸 OK!「ノンアル日本酒あり〼」 

【こんな方にオススメ】

 #日本酒の飲み方を考えてみたい人
 #実験や試すことに興味がある人
 #下戸でも呑兵衛でもゆるくお酒の場を楽しみたい人

【内容】

18:50 　受付開始
19:00 　オープニング・説明
19:10 　だしアンバサダーさん講義
20:00 　出汁割り研究会
20:50 　感想シェア
21:00 　お開き

前半（知る）「だしアンバサダーさんによる出汁の授業」でだしの知識を深めます。
後半（ためす）「日本橋のおでん種×にんべん出汁×日本酒の出汁割り研究」となります。
締め（はなす）実験しながら「自分が思う出汁割り」を簡単に言語化して共有して頂きます。

日本酒は以下の種類をご用意します。
・同じ酒蔵さんの日本酒を「醸造酒」と「純米酒」の２種類
・コンビニでも売っているカップ酒
・ノンアル日本酒
・スタッフがぬる燗も作ります

おでんについて
・日本橋にある老舗おでん種屋さんのおでん種を使います。
・にんべんだしアンバサダーさんが考えて下さる「出汁」でそのおでん種を煮込んで提供します。
※あくまでも、実験の場ですので日本酒を大量に飲む会ではないことをご理解下さい。

イベント概要

名　　称：出汁割り体験！にんべん だしアンバサダーと日本橋おでん〜だしを学び、出汁割りを楽しむ夜〜
日　　時：2026年3月25日（水）19：00〜21：00 
定　　員：20名 
参  加  費：1,500円（おでん+日本酒＆ノンアル日本酒） 　　　　
※電子決済となります。現金支払いは対応できないためご理解ください。
参加方法：
NARUのメンバー登録がお済みの方はLINEから
メンバー登録がお済みでない方はPeatixから

主　　催：+NARU NIHONBASHI
共　　催：にんべん　だしアンバサダー

NARUとは
+NARU NIHONBASHIは「好奇心で動き出すオープンスペース」。 一人一人の好奇心と、そこから生まれるスモールアクションを応援しています。 「やってみたいこと」や「ずっとやってみたかったけどできていないこと」をカタチにしていくことで、関わる人たちや地域にエネルギーを巡らせていく場所です。
https://www.plus-naru.com/